Articoli

Covid-19 e la gestione dell’emergenza nel settore alimentare

Come abbiamo già indicato all’interno del nostro precedente articolo, vi sono delle norme ben specifiche che devono essere applicate dalle attività alimentari. Di seguito andiamo ad analizzare come devono comportarsi […]

Covid-19 e sicurezza alimentare

La pandemia che stiamo affrontando a causa del CoViD-19 ha senza dubbio rivoluzionato il nostro vivere quotidiano, ma soprattutto il mondo del lavoro. Molte aziende hanno potuto far ricorso allo […]

Reg.(UE) 2020/446: controllo alimenti e Covid-19

Reg.(UE) 2020/446: il cibo ai tempi del Covid-19 L’emergenza sanitaria legata alla diffusione del Covid-19 ha portato alla pubblicazione all’interno della Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea del “Regolamento di esecuzione (UE) […]

Acrilammide impariamo a conoscerla e riconoscerla

L’acrilammide è una molecola che si forma negli alimenti amidacei in seguito alla loro cottura. La sua formazione è dovuta alla presenza nel cibo di zuccheri e aminoacidi (in particolare l’asparagina), […]

L’Igiene alimentare non va in vacanza: le 10 cose da non fare!

“Paese che vai usanza che trovi!” Così recita un famoso detto e spesso e volentieri si riferisce anche alla cucina. Visitare una nuova località porta con se non solo la […]

Spreco ed eccedenza alimentare: problemi e soluzioni

Cos’è lo spreco alimentare? Secondo la FAO lo spreco è “Qualsiasi sostanza sana e commestibile che invece di essere destinata al consumo umano viene sprecata, persa, degradata o consumata da […]